Пищевые добавки / КАРАМЕЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ (КОЛЕРЫ) На главную

Sethness-Roquette, Франция

КАРАМЕЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ (КОЛЕРЫ)

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Область применения Жидкие красители Порошок ** Необходимое количество
% *
Класс IV Класс III ** 3200PW 3360PW
4220 4270 4325 4400 3180 3225 3240 3260 3290 3310 3350
НАПИТКИ        
Безалкогольные напитки     X X                   0,4
Холодный чай                           0,3
Ликеры     X X                   0,4
Купажированные виски / ром     X X                   0,5
Вина, вермут, бренди     X X                   0,5
Порошкообразные напитки                       X X 0,5
Сиропы     Х Х                   4,0
Пиво         X X X X X X X     0,4
Протеиновые напитки         X X               0,4
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ        
Черный хлеб Х Х Х Х           Х Х     5,0
Печенье Х Х Х Х           Х Х Х Х 3,0
Сухие смеси для кексов Х Х Х Х           Х Х Х Х 5,0
АРОМАТИЗАТОРЫ, ПРИПРАВЫ, СОУСЫ        
Подливы и основы для подлив Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х 10,0
Соусы для шашлыка Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х     2,0
Смеси специй                       Х Х 30,0
Соевые соусы, соусы для рыбы         Х Х           Х Х 2,0
Заправки Х Х Х Х   Х Х Х Х     Х Х 10,0
Приправы для мяса Х Х Х Х Х Х Х Х Х     Х Х 30,0
Ароматические растительные экстракты     Х Х                   2,0
Пресервы Х Х Х Х                   0,2
Сиропы для блинов / вафель Х Х Х Х                   0,2
Обсыпки для птицы         Х Х           Х Х 30,0
ДРУГОЕ        
Какао / шоколад     Х Х               Х Х 30,0
Добавки в кофе                       Х Х 1,0
Текстурированный белок     Х Х Х Х Х Х Х     Х Х 1,0
Лекарственные препараты           Х               0,3
Леденцы / лакричные конфеты     Х Х           Х Х     1,0
Уксус           Х               0,2
Корма для домашних животных Х Х Х Х Х Х       Х Х Х Х 3,0
Молочные продукты           Х               0,1
Каши / хлопья / мюсли         Х Х               3,0
Супы Х Х Х Х Х Х           Х Х 0,4

* В таблице приведены данные о нормах закладки. При первом использовании рекомендуется сначала попробовать более низкую дозировку. Дозировку колера определяют такие факторы, как область применения, тип самого красителя и желаемые визуальные характеристики. Истинность и точность предоставленной информации основаны на наших знаниях на момент публикации. Все инструкции и рекомендации даются без гарантии. Кроме того, мы не несем ответственности, если какой-либо продукт будет использован в соответствии с этими данными и рекомендациями в нарушение патента.
** Красители с низким содержанием сульфитов.


ХАРАКТЕРИСТИКИ КАРАМЕЛЬНЫХ КРАСИТЕЛЕЙ

Характеристики жидких красителей III класса

Жидкий краситель Класс III
3180 3225 3240 3260 3290 3310 3350
Окрашивающая способность
560 Нм - 0,1%
0,160-0,190 0,210-0,240 0,230-0,260 0,240-0,310 0,270-0,310 0,300-0,340 0,330-0,370
Цвет 530 Нм - 0,1% 0,230-0,270 0,310-0,340 0,330-0,370 0,350-0,440 0,400-0,440 0,440-0,480 0,480-0,520
Цвет по методу EBC* 20500 26400 30000 33000 33000-36000 38400 42000
Индекс цветового тона 5,5 5,4 5,3 5,2 5,2 5,3 5,1
рН (измер.) 4,0-5,0 4,7-5,7 4,7-5,7 3,6-5,5 4,5-5,2 4,8-5,8 4,5-5,5
Ионный заряд положит. положит. положит. положит. положит. положит. положит.
Ионный заряд положит. положит. положит. положит. положит. положит. положит.
Удельный вес при 20°С 1,270-1,303 1,265-1,285 1,281-1,304 1,250-1,270 1,250-1,270 1,270-1,292 1,298-1,316
Вязкость (спз) 100 300 300 250 400 900 1500
Сухое вещество (%) 67 66 68 63 63 66 70

* Европейская пивоваренная конвенция

Характеристики порошкообразных красителей III класса

Порошкообразный краситель Класс III
3200PW 3360PW
Цвет 530 Нм - 0,1% 0,245-0,295 0,500-0,550
Цвет по методу EBC* 22800 50500
рН (10% раствор) 4,20-5,20 4,40-5,40
Ионный заряд положит. положит.
Потери при высушивании (%) <5 <5

Характеристики жидких красителей IV класса

Жидкий краситель Класс IV
4220 4270 4325 4400
Окрашивающая способность 560 Нм - 0,1% 0,200-0,240 0,260-0,340 0,300-0,340 0,380-0,420
Цвет 610 Нм - 0,2% 0,240-0,280 0,250-0,290 0,380-0,420 0,480-0,520
Цвет по методу EBC* 26400 32000 38400 48000
Индекс цветового тона 4,5 4,6 4,3 4,2
pH (измер.) 2,4-3,4 2,5-3,5 2,5-3,5 2,3-3,3
Ионный заряд отрицат. отрицат. отрицат. отрицат.
Удельный вес при 20°С 1,316-1,340 1,300-1,330 1,260-1,270 1,251-1,271
Вязкость (спз) 250 <1000 100 100
Сухое вещество (%) 66 63 54 53


ЖИДКИЙ КРАСИТЕЛЬ
4400

Карамельный жидкий краситель E150d (класс IV) является коллоидной системой с отрицательным зарядом, полученная путем регулируемой термообработки пищевых углеводов в присутствии сульфитных соединений и соединений аммиака.

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Физико-химические показатели:
Внешний вид темно-коричневый, текучая жидкость
Запах типичный
Вкус слегка горьковатый
Цвет / поглащение цвета 610 нм / 0,2 %
0,480 – 0,520 ед. поглощения
Окрашивающая способность 560 нм / 0,1 %
0,380 – 0,420 ед. поглощения
Удельный вес при 20 °C 1,251 – 1,271
рН 2,30 – 3,30
Свинец менее 1 ппм
Микробиологические показатели:
Всего 200/г макс
Доржжи 10/г макс
Плесень 10/г макс
Э.коли отсутствует в 1 г
Staphylococcus aureus отсутствует в 1 г
Сальмонелла отсутствует в 25 г
Типичные свойства:
Сухое вещество 50 % приб
Цвет / евс 48000
Вязкость при 25 °C 80 мПа.с
Цветовой индекс 4,2

Хранение:
Стандартная упаковка:
наливом в дорожных цистернах, наливом в ISO-цистернах,
1000 кг биг-бэги,
250 кг полиэтиленовые барабаны,
30 кг полиэтиленовые контейнеры.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
минимум 2 года с даты производства.


ЖИДКИЙ КРАСИТЕЛЬ
3350

Карамельный жидкий краситель E150c (класс III) является коллоидной системой с положительным зарядом, полученная путем регулируемой термообработки пищевых углеводов в присутствии соединений аммиака.

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Физико-химические показатели:
Внешний вид темно-коричневый, текучая жидкость
Запах типичный
Вкус слегка горьковатый
Цвет / поглащение цвета 530 нм / 0,1 %
0,480 – 0,520 ед. поглощения
Окрашивающая способность 560 нм / 0,1 %
0,330 – 0,370 ед. поглощения
Удельный вес при 20 °C 1,298 – 1,316
рН 4,50 – 5,50
Микробиологические показатели:
Всего 200/г макс
Доржжи 10/г макс
Плесень 10/г макс
Э.коли отсутствует в 1 г
Staphylococcus aureus отсутствует в 1 г
Сальмонелла отсутствует в 25 г
Типичные свойства:
Сухое вещество 70 % приб
Цвет / евс 42000
Вязкость при 25 °C 2500 мПа.с
Цветовой индекс 5,1

Хранение:
Стандартная упаковка:
наливом в дорожных цистернах, наливом в ISO-цистернах,
1000 кг биг-бэги,
250 кг полиэтиленовые барабаны,
30 кг полиэтиленовые контейнеры.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
минимум 2 года с даты производства.


ПОРОШКООБРАЗНЫЙ КРАСИТЕЛЬ
3200PW

Карамельный краситель в порошке E150c (класс III) является коллоидной системой с положительным зарядом, полученная путем регулируемой термообработки пищевых углеводов в присутствии соединений аммиака.

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Физико-химические показатели:
Внешний вид темно-коричневый порошок
Запах типичный
Вкус слегка горьковатый
Цвет / поглащение цвета 530 нм / 0,1 %
0,245 – 0,295 ед. поглощения
Окрашивающая способность 530 нм / 0,1 %
0,170 – 0,210 ед. поглощения
рН 10 % раствор
4,20 – 5,20
Потери при высушивании менее 5 %
Свинец менее 1 ппм
Микробиологические показатели:
Всего 1000/г макс
Доржжи 50/г макс
Плесень 50/г макс
Э.коли отсутствует в 1 г
Сальмонелла отсутствует в 10 г
Типичные свойства:
Окрашивание / евс 22800
Размер частиц остаток на 100 МК - 18 %

Хранение:
Стандартная упаковка:
25 кг полиэтиленовые и бумажные мешки.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
минимум 2 года с даты производства.


ПОРОШКООБРАЗНЫЙ КРАСИТЕЛЬ
3360PW

Карамельный краситель в порошке E150c (класс III) является коллоидной системой с положительным зарядом, полученная путем регулируемой термообработки пищевых углеводов в присутствии соединений аммиака.

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Физико-химические показатели:
Внешний вид темно-коричневый порошок
Запах типичный
Вкус слегка горьковатый
Цвет / поглащение цвета 530 нм / 0,1 %
0,500 – 0,550 ед. поглощения
рН 10 % раствор
4,40 – 5,40
Потери при высушивании менее 5 %
Свинец менее 1 ппм
Микробиологические показатели:
Всего 1000/г макс
Доржжи 50/г макс
Плесень 50/г макс
Э.коли отсутствует в 1 г
Сальмонелла отсутствует в 10 г
Типичные свойства:
Окрашивание / eвc 50500
Размер частиц остаток на 100 МК - 18 %

Хранение:
Стандартная упаковка:
25 кг полиэтиленовые и бумажные мешки.
Срок хранения в ненарушенной упаковке:
минимум 2 года с даты производства.